온전한 후쿠시마의 술을 만들고 싶다 〜새로운 술쌀 「후쿠노카」〜
「밸런스가 굉장히 좋네요」
그렇게 말하는 분은 후쿠시마의 술 마이스터인 소믈리에・타사키 신야씨.
타사키씨가 마신 술은 후쿠시마의 쌀, 후쿠시마의 물, 후쿠시마의 장인이 만든 「온전한 후쿠시마의 일본 술」입니다.
전국 신주 감평회에서 금상 수상 수가 7년 연속 일본 1위에 빛나는 등, 사카도코로로 유명한 후쿠시마현의 일본 술.
그러나, 다이긴죠주 등의 원료에 사용되는 술쌀 대부분은 효고현의 쌀 「야마다니시키」였습니다.
「온전한 후쿠시마의 술을 만들고 싶다.」
그런 강한 마음으로 15년이란 긴 시간을 들여 후쿠시마현의 오리지널 술쌀 「후쿠노카」가 만들어졌습니다.
후쿠시마에서만 만들 수 있는 맛을 살려, 후쿠시마 사람들의 마음을 한 방울에 담기 위해.
온전한 후쿠시마의 술 만들기 도전이 시작 되었습니다.
▼인터뷰
후쿠시마의 술 마이스터
소믈리에(일본 소믈리에협회 회장)
타사키 신야씨
▼후쿠노카
후쿠시마현 오리지널의 술쌀.
잡미가 없고 산뜻한 맛으로 완성되는 것이 특징. 추위에 강하여, 후쿠시마현 내에서의 재배에 적합한 품종으로 개발.
첫해의 2019년에 비해 2020년에는 수확량이 약 3배로 늘어나는 등, 개발과 동시에 급속으로 수요가 높아짐.
▼일본 제일의 후쿠시마의 술 후쿠노사케
https://www.fukunosake.com/
▼후쿠시마현의 물・식품 등의 방사성 물질 검사에 대해
후쿠시마현은 물과 식품의 방사성 물질 검사를 하여, 안전・안심을 확인한 후에 출하하고 있습니다.
【후쿠시마 부흥 스테이션】
http://www.pref.fukushima.lg.jp/site/portal/list274-860.html
★후쿠시마현 공식 채널에서는, 후쿠시마현의 사계절의 매력과 여러 가지 최신 정보, 즐거운 영상을 속속 공개하고 있습니다.
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