「haccoba-Craft Sake Brewery-」 제로에서부터 도전 ~새로운 땅에서 새로운 술을~

2021년 2월, 미나미소마시 오다카구에 민가를 리노베이션한 양조장, haccoba(핫코바)가 오픈했습니다.
후쿠시마 원자력 발전소 사고로 인해, 한때는 모든 주민이 피난을 떠났던 지역에서 시작한 양조장.
한 젊은이가 제로에서부터 도전을 시작했습니다.
도쿄에서 이주해 와서 haccoba를 설립한 사토 다이스케 씨.
haccoba에서는 전통적인 니혼슈(일본주) 제조법을 베이스로, 맥주의 원료인 홉을 넣는 등 장르의 경계를 초월한 자유로운 양조 스타일로 술을 빚고 있습니다.
지역 주민에게 사랑받는 술을 만들고, 오다카 지역을 「자유로운 술 만들기를 즐길 수 있는 고장」으로 만들고 싶다고 하는 사토 씨.
오다카에서 새로운 문화를 만들어 가기 위한 사토 씨의 도전은 계속됩니다.

▼ 인터뷰
haccoba-Craft Sake Brewery- 대표 사토 다이스케 씨
https://haccoba.com

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