想酿造纯福岛的清酒～新酒米“福乃香”～

“非常好的平衡度。”
侃侃而谈的是福岛清酒大师、侍酒师——田崎真也先生。

田崎先生品尝的是使用福島的米、福岛的水、由福岛酿酒师酿制的“纯福岛的日本酒”。
享有盛名的酿酒地,福岛县的日本酒，在全国新酒鉴评会中连续7年荣获金赏的奖数是日本第一。
但其实大多数使用在大吟酿酒等的原料酒米，是兵库县的米“山田锦”。
“想酿造纯福岛的清酒。”
由这样一个强烈的愿望到福岛县独创酒米“福乃香”的诞生，足足花费了15年的岁月。
运用只有福岛才能酿造出的风味，将福岛县民的热诚凝聚至一滴清酒中。
纯福岛酿酒挑战才刚刚开始。

▼采访
福岛清酒大师
侍酒师（日本侍酒师协会会长）
田崎真也先生

▼福乃香
福岛县独创的酒米。
特色是无杂味且口味清爽。高抗寒性，是被开发作为适合种植在福岛县内的品种。
与第一年2019年相比较，2020年收成大约増加了3倍，在开发新品种的同时，需求也在极速増长。

▼日本第一的福岛酒 福之酒
https://www.fukunosake.com/

▼有关福岛县的水、食品等的放射性物质检查
福岛县会对水质以及食品进行各种检测，在确保安全、安心后才会出货。
　【福岛复兴工作站】
http://www.pref.fukushima.lg.jp/site/portal/list274-860.html

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